Menus

Les entrées  (Starters)
Terrine de l'Auberge, confiture d'oignons et pickles de légumes     9,00 €

Pork and poultry livers terrine and vegetables pickles

Carpaccio de concombre et filets de sardines marinés   10,00 €

Cucumber carpaccio and marinated sardine fillets 

Gâteau d'aubergine, coulis tomate/basilic et tuile de parmesan   13,00 €
Eggplant mousse with tomato/basil coulis and parmesan
Salade de poivrons cuits, anchois, câpres, olives et mesclun    13,00 €

Salad of cooked peppers, anchovies, capers, olives and mesclun

Gravlax de saumon, crème d'aneth et mesclun    16,00 €

Salmon gravlax, aneth cream and mesclun

Tomates anciennes, mozza di Buffala et truffe d'été      18,00 €
Old tomatoes, mozza di Buffala and summer truffle
Foie-gras maison, gelée de Kalienka et toasts     20,00 €

Homemade foie gras, Kalienka gely and toasts 

Les grandes salades et les crus

Salade de l'Auberge  (mesclun, aubergines et poivrons cuits, tomates, poulet au curry, sauce curry)    18,00 €

Green salad,cooked eggplant and pepper, tomato, chicken, curry

Salade Tomate/Mozza (tomates, mozzarella di Buffala, jambon, croûtons de tapenade, pistou, balsamic    18,00 €

Tomato, mozzarella di Buffala, green salad, ham, mashed olives on bread, pistou, balsamic

Tartare italien    19,00 €

Raw beef minced with onions, egg yolk, capers, gherkins, Tabasco, Worcestershire sauce and Parmesan

Les plats (Hot meals)
Assiette végétarienne   18,00 €   (avec salade verte + 3€)

Cooked vegetables of the day (with green salad +3€) 

Andouillette artisanale grillée    18,00 €

Grilled sausage made from pig's intertines
Retour du marché  (voir tableau)     

Dish of the day (see on the board)

Aumônière d'agneau confit, sauce aux épices douces   23,00 €

Lamb confit with sweet spices in a cheet of brick

Filet de Loup et le jus d'une bouillabaisse    23,00 €
Sea bass fillet with a juice of bouillabaisse

Magret de canard au miel de Correns    24,00 €

Duck breast with juice of bouillabaisse
Poulet bio de Léa façon tajine   26,00 €

Léa's chicken bio cooked like a tajine 
Entrecôte grillée      26,00 €   (sauce au poivre +3€ ou sauce foie-gras +5€)

Rib steak (pepper sauce +3€ or foie-gras sauce +5€)
St Jacques snackées à l'or rouge de Correns   26,00 € 

Snacked Scallops with saffron sauce

Desserts faits maison (Homemade desserts)
Mousse au chocolat   6,00 €    Chocolate mousse
Oeufs au lait    8,00 €    Vanilla cream and caramel made with organics ingredients
Crème brûlée au Grand-Marnier   8,00 €   Creme brulée with Grand-Marnier
Viennois croquant au chocolat    10,00 €    Chocolate mousse, meringue and chantilly whipped cream

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges    10,00 €

Iced nougat and red fruits coulis

Coupe fraîcheur (melon, pastèque, sirop de verveine et sorbet au vin blanc)    9,00 €

Melon, watermelon, verbena syrup and sorbet made with white wine
Vacherin    10,00 €      Ice-cream, meringue, chantilly whipped cream, fruit coulis

Tarte aux pommes et sa glace vanille   11,00 €   Apple pie with vanilla ice-cream

Assiette de chèvre frais bio de Correns   10,00 €    Fresh goatcheese, olive oil and mesclun