Menus

Les Suggestions du Chef

Les entrées      Starters
Terrine de l'Auberge, confiture d'oignons et pickles de légumes   12 €

Pork and poultry livers terrine, onions jam and vegetable pickles 

Carpaccio de concombres et filets de sardines marinés    13 €

Cucumber carpaccio and marinated sardine fillets
Gâteau d'aubergines et coulis de tomate/basilic    15 €

Eggplant mousse with tomato/basil coulis

Salade de poivrons cuits, anchoix, câpres, olives et mesclun    15 €

Cooked peppers, anchovies, capers, olives and mesclun

Gravlax de saumon et sa crème d'aneth, perles de citron et poudre de badiane torréfiée   19 €

Salmon gravlax and aneth cream  

Foie-gras maison, toasts, ketchup de betterave et fleur de sel      24 €   

Homemade foie gras, toasts and beetroot ketchup  

         

Les plats      Hot meals

Suprème de volaille à la crème de basilic    19 €

Chicken supreme with basil cream

Assiette végétarienne (avec salade verte + 3,50€)    20 €

Cooked vegetables of the day (with green salad +3,50€) 

Andouillette AAAAA grillée    21 €

Grilled sausage made from pig's intestines 

Croustillant d'agneau confit aux épices douces  27 €

Confit lamb with sweet spices in a fine pastrysheet

Poulet bio de chez Léa façon tajine  Léa's chicken organic cooked like a tajine   29 € 

Magret de Canard, sauce au miel de Provence      28 €

Duck breast, sauce made with honey from Provence 

Filet de Loup de Tamaris et le jus d'une bouillabaisse    30 €

Sea Bass fille with the juice of bouillabaisse

St Jacques snackées, réduction de fumé au safran     St Jacques with saffron cream     33 €

Filet de boeuf et sa sauce au foie-gras       Beef fillet with foie-gras sauce    34 €

Petit suprème pour enfant jusqu'à 11 ans       12 €

Small Chicken supreme for children < 11 years  

Les Desserts

Dessert du jour (voir tableau)

Oeufs au lait bio     Vanilla cream made with organics eggs from Léa's and caramel      9 €

Mousse au chocolat     Chocolate mousse   9 €

Crème brûlée       Crème brulée    9,90 €

Viennois croquant au chocolat    Chocolate mousse, meringue and chantilly     10,90 €

Coupe fraîcheur : boules de melon et pastèque, sirop de feuilles de figuier et sorbet au vin blanc de Correns    11,00 €

Vacherin (glace, meringue, coulis de fruits rouges, chantilly, amandes effilées)        11,90 €
Ice cream, meringue, chantilly whipped cream, red fruits coulis, slivered almonds

Tarte aux pommes et sa glace vanille       Apple pie with  vanilla ice cream    13 €
L'assiette de fromage bio de Correns       Fresh goat cheese  from Philippe's, olive oil from Christophe's and mesclun    13 €

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Glaces artisanales (pas maison)   Ice-cream   (not homemade)     1 boule = 3,80 €          2 boules = 7,00 €           3 boules = 9,90 €
Supplément chantilly       Chantilly whipped cream   + 1,90 €

Terrine ou Carpaccio de concombres + Suprème de volaille, crème de basilic = 26 €

ou

Suprème de volaille, crème de basilic + dessert = 24 €

Entrées et desserts (voir carte ci-dessus)

GRILLADES

accompagnées de pommes de terre grenailles et salade verte

Grilled meat with potatoes and green salad

Andouillette AAAAA   Sausage made from pig's intestines   21,00 €
Brochette du berger (gigot d'agneau et poitrine de porc)   Lamb and pork skewer  24,00 €
Brochette  de canard aux abricots secs   Duck skewer with dried apricots   26,00 €
Gigot à la ficelle       Lamb leg cooked above the fire   36,00 €
Brochette de filet de boeuf   Beef fillet skewer  32,00 €

Côte de boeuf (pour 2)   Rib of beef    68,00 €
Loup entier grillé au fenouïl Grilled Sea Bass with fennel   34,00 €

Grosses gambas (selon arrivage)    King prawns (depending on availability)     34,00 €